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鸡血、鸭血、猪血哪个更营养?听听营养师怎么说

subtitle 丁香医生05-18 15:39 跟贴 7 条

  鸡血、鸭血、猪血,俗称「血豆腐」。

  血中的蛋白质含量和肉接近,脂肪含量远低于肉类,而铁含量又远高于红肉,且其中都是易于被人体利用的血红素铁,堪称「补铁圣品」。

  那么生活中常见的鸡血、鸭血、猪血到底那个更好呢?今天丁香医生就带大家看一看。

  一、鸡血、鸭血、猪血,动物血到底哪家强?

  1、蛋白质含量

  鸭血和猪血的差不多(13%),和猪肉一个水平;

  2、铁含量

  鸭血 > 鸡血 > 猪血最低。

  这样看起来鸭血确实略胜一筹,因此不少商家就开始用其他便宜且产量大的动物血来冒充鸭血……

  那么问题来了……

  二、假冒的鸭血,能吃吗?

  假如鸭血里真的掺了其他动物血,比如最常见的猪血,而且是来源可靠的猪血,从理论上来说,这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险,也能吃。

  但是这种做法属于食品掺假造假行为,是违法的。

  三、如何分辨真假鸭血?

  想要从外观上分辨真假鸭血,是比较难的。

  1、看气孔

  真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑;

  2、看颜色

  真的鸭血豆腐呈暗红色,而假的却接近咖啡色;

  3、看口感

  真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性,吃起来口感很韧,像果冻一样;

  4、夹一夹

  最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血。

  四、动物血有什么好处?补血养颜?清肺解毒?

  1、补血:有点用

  对于铁需求较大的年轻女性来说,经常来点儿血制品,的确能起到预防和改善缺铁性贫血的作用。

  2、清肺:没有用

  嘴巴吃进来的猪血走的是消化道,然后在小肠中吸收;而鼻子吸进来的PM2.5颗粒主要在肺部作怪,都不是一条道上的,怎么发挥作用呢?

  最后,丁香医生觉得,只要你能接受吃内脏,多数动物血本身没有安全问题,对身体也确实有好处,不过指望吃鸭血来清肺还是算了吧。

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