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想读懂一款酒?看酒标的这几个方面!

乐酒客05-04 14:31 跟贴 1 条

  学会看酒标,不仅能够帮助我们去认识去读懂一款酒,也能帮助去挑到更好更适合自己的酒,那么酒标要怎么看呢?我们可以从这个方面入手。

  如果说,你喝到了一款很棒的葡萄酒,推荐给别人的时候,通常可能会从这几个方面来讲。产区好:地理位置优异,气候,海拔,河流影响。果香浓郁,单宁强,颜色深:葡萄品种自身优势;熟化年份久:长时间的陈酿会赋予复杂香气及口感;名庄:酒庄品牌对于酒的品质很重要;产量少:物以稀为贵,控产后,葡萄的风味会更浓郁些

  同样,反过来,如果想要找一款好的葡萄酒,也要抓住这几个因素。这时候,酒标就起到了重要的作用。酒质如何,等级怎样,什么葡萄品种,哪个产区,口感怎样,酒精度等等这些信息都能够从酒标中透漏出来。

  新旧世界的酒标信息有所不同,旧世界(法国,西班牙,意大利等)对待酒标会更为严格一些,新世界(美国,澳大利亚,新西兰等)相对随意一些。在旧世界生产商的酒标上很多是不标识葡萄品种的,但可以根据产区来判断品种是什么。这个就考验大家对葡萄酒产区的了解程度了。

  在旧世界生产商的酒标上会标识等级术语,这种标识是非常严格的,只有遵循特定的等级要求酿的酒并经过委员会核查后才能标注。比如,法国,西班牙的Grand Cru, Premier Cru, Gran Reserva, Reserva等等都必须要在上市前经过规定年数的橡木桶和瓶中熟化时间。当然,也有一些术语标识,是不能决定葡萄酒质量的,比如Grand Vin, Reserve, Cuvee, Old Vine(老藤)等,这些都不能保证葡萄酒的品质。

  首先,从酒标上最直观的表达出来的有这几个信息:

  一 、葡萄品种

  葡萄品种可以反映葡萄酒所具有香气,口感,酒体,酒精度,典型特点等等。对于旧世界的生产商,一般是不标识葡萄品种的,我们可以通过产区来判断葡萄品种,因为旧世界对于用产区法定品种酿酒意识很强。所以举个例子,一款来自西班牙的里奥哈产区的红葡萄酒,它极有可能是用添普兰尼诺(Temperanillo)这个葡萄品种酿制的。

  二 、产区

  产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。产区也有分级制度,一般分为这几个等级

  V.D.Q.S.:这个级别貌似已经被取消了

  Appellation......Controlee:法定产区等级葡萄酒,简称AOC。通常在.......加入被认定为AOC酒的地域名,例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波尔多的AOC酒。

  Vin de Pays(VDP也是IGT):产地酒。是仅限定葡萄产地的葡萄酒,其限定较A.O.C所规定的少,价钱也比较和理。

  Vin de Table(Table Wine/VDT/VT):普通餐酒。不受规定约束的酒,任何产地的葡萄酒都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征,美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

  比如,波尔多的日常餐酒一般比较朴质,酒体中等,其酒精度比纳帕谷的赤霞珠葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第,产区信息尤其重要,因为它的各个子产区的气候和风土可能有着明显差异,所产的葡萄酒在风格上也就有所不同。比如热夫雷-香贝丹(Gevrey Chambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)的要强劲一些。

  三、酒庄/葡萄园生产商

  这个信息也是非常关键,对于追求品牌的葡萄酒爱好者而言,酒庄名基本上可以表明葡萄酒的质量。1855年分级制度,63家被评为“列级酒庄”(Grand Cru Classe)。5家一级酒庄,玛歌酒庄(Chateau Margaux),木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild),拉图酒庄(Chateau Latour),侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)。

  对于勃艮第,每一块田酿出来的酒风格都是不同的。一块好的葡萄园就是好的葡萄酒的代表。葡萄园被分为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)葡萄园。

  也会有一些葡萄园生产商收购不同葡萄园的酒,这些酒因为葡萄园的差异,也会有所差异。

  四、年份

  虽然酒庄在酿酒的过程中尽量保持酒庄风格,保证一款酒的酒质稳定风味不变,但是在不同的年份所展现的质量以及口感还是有细微差别的,同样,不同年份的价格也会随之变化。

  年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份,时代造英雄,好的年份也能酿造好的葡萄酒。年份可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。

  比如,大家都知道82年的拉菲,1982年对于波尔多是个好年份。还有一款西班牙干红酒名是橡木河畔904,就是以里奥哈产区葡萄收获最好的一年1904年酿出的酒命名的。

  五、酒精度

  酒精度可以反映出葡萄酒的酒体饱满程度以及甜度。在酿造过程中,葡萄将体内的糖转化成酒精,葡萄糖度越高,转化成的酒精度也会越高。酒精度超过14%的红葡萄酒一般酒体比较丰满,比如,美国纳帕谷,南澳巴罗萨谷,因为葡萄成熟度高,糖分高,自然酿出来的酒的酒精度也就很高。酒精度为18%或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒,如波特,雪莉。

  在了解葡萄酒类型后,我们会更进一步的根据一些等级术语来判断葡萄酒的品质

  “特级/一级”(Grand Cru/ Premier Cru):

  在欧洲的很多葡萄酒产区,比如勃艮第,葡萄园的等级从高到低分为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)葡萄园。葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等级。当然,仅有极少数的优质葡萄酒才可以贴上特级标识。

  珍藏/特级珍藏(Riserva/ Reserva/ Gran Reserva):

  在西班牙和意大利,“珍藏(riserva/ reserva)意味着葡萄酒在上市之前在橡木桶和瓶中已进行了许久的陈酿,更具有突出的个性,酒庄的个元素融合的更佳。而Gran Reserva特级珍藏的酒比珍藏级的陈酿时间更久。

  Proprietaire recoltant:自产葡萄、酿酒的葡萄农。酒庄用自产的葡萄酿的酒,体现酒庄的种植理念。

  老藤(Old Vines/ Vieilles Vignes):老藤葡萄酒一般用树龄40年以上的葡萄藤所产的果实来酿造的。老藤果实产量比较低,但果实的风味更浓郁。比如,南澳巴洛萨谷拥有世界上最古老的西拉老藤,酿出来的酒饱满浓郁,单宁细腻,结构复杂。但不同地方对老藤这个术语定义标准不同,树龄25年的葡萄藤酿的酒与80年树龄酿的酒都可以标注为老藤葡萄酒,也不要盲目追随老藤葡萄酒,老藤随好,酿造工艺也很重要。

  当然,这些都是比较基础的,每个国家都有各自的语音,文化和葡萄酒法律,要完全掌握读懂酒标,还需要大量的喝!!!当然,还有学习啦!

原标题:想读懂一款酒?看酒标的这几个方面!

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