盘点十个常见葡萄酒误区 你被蒙了多久?

乐酒客 05-03 09:44 跟贴 2 条

  市面上关于葡萄酒的各种误区一直存在着,有的是商家们为了营销而编造出的谣言,有的是葡萄酒小白没有深入学习葡萄酒知识从而以讹传讹,有的则是一些普遍存在着误区,小编整理了十个常见误区,一起来看看你是否也对葡萄酒有着这些误解。

  误区一:葡萄酒便宜没好货

  所谓便宜与否,这是一个消费观的问题。但不管怎么算,百元之内总算便宜了吧!很多餐酒级别的葡萄酒,售价仅为几十块钱,但是果香丰富,口感顺滑,简单易饮,特别适合平时和各种朋友随便喝。

  误区二:葡萄酒越陈越香

  这里就要说到陈年的问题了,接下来这句话非常重要,不是所有的葡萄酒都可以陈年!只有部分品质出众、具有陈年潜力的葡萄酒,才有资格谈陈年。

  其实大部分葡萄酒都是用来日常饮用,这类葡萄酒的享用时间建议是:越早越新鲜!举个不太恰当的比喻,你买果汁不会买陈年果汁吧,肯定是越新鲜越好。千万不要指望着自己几十块钱买的酒放个十年会比原价值几百块的葡萄酒好喝,如果非要比较的话,它可能会比你价值几块钱的醋好喝一点。

  误区三:喝葡萄酒一定要醒酒

  关于要不要醒酒,就是葡萄酒大师们也是各执一词,不过并不是所有的葡萄酒都需要经过醒酒的,而事实是市面上卖的几十块的易饮餐酒,也没有醒酒的必要……

  醒酒有两个主要目的,一是是为了除去葡萄酒中的沉淀物,二是让葡萄酒与空气充分接触,从而使本身的花香、果香以及更多的微妙风味发展出来。现在大多数葡萄酒在装瓶前已经经历了严格的下胶过滤,得到的葡萄酒非常干净透亮,没有以往人们担心的沉淀问题。而有的酒正值适饮高峰期,开瓶时已经果香花香都有了,大不了慢慢喝来感受它的变化,不用另作醒酒。

  误区四:买葡萄酒一定要买牌子货

  这个可以跟女性朋友们的“买衣观”联系起来说。牌子货大如“ZARA”“MUJI”,种类齐全数量庞大,但是经常逛街的朋友们就知道了,这些牌子货的品质只是中规中矩,实在谈不上惊艳。那如果我们谈的不是这一类牌子,二是如“CHANEL”“VERSACE”一类的名牌大牌呢?当然品质超好款式超新,只是经常买的话钱包有点痛。

  说到买酒也是一样的道理,大集团也许十分出名,但是品质不一定比得上大部分精品酒庄。而名庄品质非常好,但价格不一定亲民。其实牌子并没有你想象的那么重要,里面的酒才重要。并不是所有酒庄都有像奔富、拉菲那样响当当的名号的。

  误区五:自酿葡萄酒比外面买的干净好喝

  小编同意自家煮的饭菜比外边很多餐馆小档口煮的干净可口很多,但酿酒这回事绝对不是同一个道理。自酿葡萄酒是一件很麻烦的事情啊,你很难控制温度/酸碱度/发酵副产物,还容易产生一些对人体有害的醛类物质,最关键是不知道朋友你哪来的自信会觉得自己酿出来的酒比有经验有理论的酿酒师出品更好喝……

  哪怕你解决了以上所有问题,算算自己酿一瓶酒的成本,发现也将近100块了……而且超市买的葡萄糖份含量不足,发酵也许会提前停止,大部分阿姨们都会另外再添加糖,哪怕发酵结束了还有很多残留糖分,可是朋友,喝糖溶液有啥意思呢?

  误区六:红酒挂杯越浓厚说明酒越好

  葡萄酒的挂杯我们称之为“酒腿”,形成酒腿的物质主要是酒精、甘油、残糖以及干浸出物,这些不影响葡萄酒的香气风味,也许预示这这款酒有更多的残留糖分或更高的酒精度,但和葡萄酒品质之间并没有必然联系。

  如果是重口味葡萄酒爱好者,会觉得酒腿浓厚的葡萄酒口感更饱满丰郁;如果是轻口味葡萄酒爱好者,会觉得酒腿少的葡萄酒口感更清爽。不论口感如何,各元素间都讲求平衡,挂杯是不是浓厚与品质实在没有必然联系。

  误区七:只有过了桶才是好酒

  “橡木桶”三个字说出来,唇齿间就好像流转着人民币和美金的气息啊!可是真的不是全部酒都有过桶的必要性啊!比如说为了凸显口感的纯净,一些新西兰美酒,还有傻白甜阿斯蒂就不过桶,雷司令和勃艮第黑皮诺也不会强调桶的风味。

  另外橡木桶也有高下之分:新桶还是旧桶?法国桶还是美国桶?三个月还是两年?这都决定了过了桶以后这酒好不好。其实重要的并不是橡木桶这三个字,而是这个酒有没有必要放在橡木桶里珍藏。换个极端的例子,白开水灌到橡木桶里能变高档么?那还不是涮桶水而已。

  误区八:酒瓶底越深代表酒越好

  凹底瓶是有几个作用的,一是方便存放和运输,二是方便沉淀,三是倒酒看起来比较帅。正常来说,深瓶底暗示着这瓶酒可以被陈放,凹底用来沉淀各种大分子沉淀物,倒酒的时候方便处理。

  可以说大部分可陈年的好酒一般瓶底深,但是!瓶底深的不一定是好酒。在这个错综复杂的葡萄酒文化传播过程中,大家以讹传讹,认定了瓶底深等于好酒,才有人专门把瓶底做深来迎合消费者。现在酒瓶制作和过滤等工艺都进步了,很多新世界甚至开始使用平瓶底的酒瓶,这些酒中不乏佳酿。

  误区九:白葡萄酒都不上档次

  也许因为大部分中国消费者喝的第一杯葡萄酒是红葡萄酒,所以导致了白葡萄酒在中国市场上特别尴尬不受重视的地位。如果你觉得白葡萄酒不上档次,小编猜有两个原因,一是真的很少喝白葡萄酒;二是没有喝过好的白葡萄酒。

  其实世界有很多产酒国出产着十分高质的白葡萄酒。比如新西兰的长相思,法国波尔多的贵腐甜白,勃艮第的特级园霞多丽,德国白葡萄皇后雷司令等等。其中德国酒王伊贡 穆勒的TBA,一年只产两三百瓶,拍卖起来可都是近万美金,折算可以换几瓶82年的拉菲,够档次了不?

  误区十:天下的起泡酒都可以叫“香槟”

  只有法国香槟区使用传统香槟酿造法酿制的起泡酒才能叫——香槟,其它起泡酒不能山寨。

原标题:这十个常见对于葡萄酒的误区,大部分人都有!

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