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酸?甜?刺激?聊聊葡萄酒的第一口滋味

乐酒客05-02 09:29

  “你好,玛雅。”

  “你好,麦斯。”

  “你在喝什么?”

  “这是苏维翁白酒。很好喝,在法国橡木桶中酿了十二个月。”

  “真的么?苏维翁白酒?有趣。”麦斯盯着杯子笑道。

  玛雅将酒杯向他推一下。麦斯摇了摇杯,拿起来闻:“有点丁香的味道。”

  “是的!我知道。我很喜欢。”玛雅看着他的眼睛。

  这是亚历山大佩恩导演的电影《杯酒人生》中两对男女主角共进晚餐的一幕。那一晚镜头所见他们起码喝了五瓶葡萄酒吧,有红有白,苏维翁白酒是他们进餐前喝着的第一瓶酒。

  通常餐前酒要清爽开胃,带些轻快的刺激,在橡木桶中酿了十二个月的苏维翁白酒稍嫌沉重了点,所以有趣,不过这样的酿酒法乃加州风格,在加州喝、在加州吃应该还能搭配上吧。

  中文翻译有白苏维翁、索味浓、白苏味浓、苏味浓、颂维翁或者更富文学性的:长相思。其酒颜色比较浅,气味以草本植物和绿色水果系为主,那顽固的新割青草和番石榴的气息非常容易辨认出来的,香气强口感却不重,不会喧宾夺主而掩盖了食物的味道。

  推荐别人喝葡萄酒我是蛮喜欢以苏维翁白酒作为入门酒的,特别是产自新西兰的苏维翁白酒,因为它具有的那种清新爽锐的酸度。

  啤酒给人的第一印象肯定是它那入口的苦味。那么葡萄酒呢?葡萄酒的第一口滋味又像什么?第一口葡萄酒抓住我们的是那种酸涩的风味,和啤酒一样第一次喝很多人不喜欢。

  我们常说人生五味,饮食里也以五味调和作为美食品鉴的最高境界,吃东西吃得就是味道,喝酒其实也是如此。

  现代的知识,我们知道人的基本味觉是酸、甜、苦、咸、鲜,辣是属口腔中的触觉范畴。——这些味道或感官在葡萄酒中都存在。所以说学会怎么喝葡萄酒其实是最好的学习饮食之道的入门之路。

  菲立普.德朗在其散文集《第一口啤酒的滋味》中写道:“第一口啤酒的滋味是唯一像啤酒的,之后的每一口,越来越稀淡,越来越没什么感觉。”

  葡萄酒却正相反,第一口可能太酸、可能太甜、可能酒精的刺激太辣,没关系,大胆点,让酒液在口中停留起码十秒钟,记住葡萄酒世界里的规则:试酒时不管好喝不好喝你是可以吐出来的,所以没有不喜欢也非要咽下去的礼仪上的烦恼,大口点,一路的体会葡萄酒在你口腔中留下的感觉和味道,之后的每一口,味道却越来越浓,感觉越来越叠加,你会发现不是第一口那么酸了、不是第一口那么甜了、酒精竟然也会有圆润的口感,尝试得越多你会发现自己越来越喜欢上葡萄酒。

  葡萄酒就是这样的一种饮料啊。

原标题:百尝:葡萄酒的第一口滋味

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