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又苦又涩的葡萄酒 给我一个理由说爱你

乐酒客 04-25 11:42 跟贴 5 条

  给我一个理由说爱你,又苦又涩的你~为什么品酒词看起来如此香甜可口,真正喝起来却总是又苦又涩,莫非是在品酒的人在“忽悠”我?其实,对于葡萄酒来说,想说爱你并不难,只要你听听关于又苦又涩的真相。

  不是所有的葡萄酒都是苦涩的

  其实葡萄酒种类很多,按颜色分为红、白和桃红,按含糖量有干型、半干、半甜、甜型,按起泡性分为起泡酒和静止酒,每一种类型口味都不一样。

  大部分中国人都被漫天的“干红”广告洗脑了,其实如果你实在不喜欢苦涩味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒,一般来说只要是红葡萄酒总会带有苦涩味。

  带来苦涩味的单宁是好东西

  当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。这东西虽然苦,却非常重要,它为红葡萄酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满;单宁不足的红葡萄酒则会软弱无力、索然无味。

  那为什么一般只有红葡萄酒才有单宁呢?这跟葡萄酒酿造工艺有关。

  单宁含量跟葡萄品种及酿造工艺有关

  葡萄皮、葡萄籽与酒液接触的时间越短,酿出的酒颜色越浅、单宁含量越低,苦涩味就越少。

  白葡萄酒一般是不带皮发酵的,所以就几乎没有苦涩味,当然不排除一些酿酒师寻求特殊风味会带皮发酵白葡萄酒。但是对于红葡萄酒来说,并不是说单宁含量越高,酒质就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

  为了防止你喝到不合适的口味而对葡萄酒拒之千里,可以先来做一个小测试~

  其实苦涩味没这么难接受啦

  想想你第一次喝咖啡是什么感觉?是不是也是觉得苦苦的不怎么愉悦,之后却又深深爱上了?

  所以就算是最苦涩的干红,那也是有酸、甜、苦、涩的奇妙平衡有待你去慢慢体会。至于为什么会有这么多人热爱葡萄酒嘛……

  喜欢葡萄酒并不只是因为它有许多功用

  葡萄酒确实是有许多的功用,但千万不要把葡萄酒当成药!有病还得去医院~古印度医书有云“葡萄酒能够使人精神焕发,是失眠、悲伤和疲乏的解毒剂,是欲望、欢乐和顿悟的制造者。”也许后半句才是真谛。

  葡萄酒是情感的媒介

  葡萄酒不止满足我们的感官,更打动我们的心灵,给予我们情感上的慰藉。作为一种情感交流的媒介,它承载着友谊、亲情与爱恋,饱含着祝福、关爱以及感谢等一切美好愿望。

原标题:又苦又涩的葡萄酒,给我一个理由说爱你

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