吃葱丢掉葱头?细数吃蔬菜的6大误区

家庭医生在线 04-21 09:53 跟贴 1 条

葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。

葱是生活中比较常见食物,很多人都喜欢吃葱绿部分,直接丢掉葱根及葱白。其实这样做非常不可取,因为葱根及葱白营养价值非常高,其功效也更佳。

吃葱的两个误区

拿葱来说,它的维生素含量就是苹果的10倍,而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂,与人体的健康息息相关。但是,很多人都吃错了!大家平时吃葱主要有两个误区:

第一个误区:重视葱绿部分,轻视葱白部分,甚至是切掉葱头,直接丢掉。

葱根:营养之根!

葱白连着根,含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱白中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都明显高于葱叶部分。

葱的三个部位中葱白是最容易被丢掉,同时也是功效最确切的。

葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根需要洗净,然后剁碎一起吃,千万不要丢掉了!

第二个误区:葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。

这样一来,脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了,而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花!不但美观,而且最大限度地保持了葱绿的营养价值!

吃蔬菜的误区:这些被你扔的蔬菜部位最营养

除了吃葱存在误区,还有不少其他误区,如:吃莴笋扔掉叶子、吃茄子削掉皮、吃冬瓜扔掉白色芯部等等,其实扔掉的都是最有营养的部位。

切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶,扔掉莴笋的叶子,扔掉白菜的老叶

蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?

假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美?

削掉茄子的皮,厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮

这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,甚而把皮吃掉,显然更有利于健康。

吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体。

掐掉豆芽的两头,扔掉青椒生籽的白色海绵部分,扔掉冬瓜的白色芯部

豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很可惜。

如果习惯于把它们吃掉,会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦!

扔掉菠菜根

很多人都知道吃菠菜对于身体健康而言是有好处的,但是不少人在食用的时候往往会把菠菜根扔掉,其实菠菜根营养价值很高,如果大家在平时的生活中把它扔了,是非常可惜的。

首先就是吃它可以治愈疾病,对于那些患有糖尿病的人群而言,在平时的生活中可谓是苦不堪言,所以在这样的情况之下,你们就可以用菠菜根与生姜煮水,然后服用,对于糖尿病有很好的控制作用。还有一点就是在菠菜根中含有非常多的粗纤维,这对于很多每天都吃精米细面的人群而言,有非常好的调节功效,可以更加有利于促进身体中的新陈代谢,从而维护大家的健康。而且菠菜根还有养血的功效,这对于那些在平时生活中患有贫血的人群而言,是非常有好处的,所以大家以后在吃菠菜的时候千万不要再把菠菜根扔掉了。

扔掉黄瓜蒂

黄瓜的作用太多了,女性美容、减肥、去火等等都用到黄瓜,但是我们往往把黄瓜蒂都给扔了,因为其口感不好,微苦。黄瓜蒂之所以微苦,主要是其中含有葫芦素C,葫芦素C具有调高人体免疫力,抗肿瘤的作用。同时葫芦素C也是治疗慢性肝炎的药物,所以肝功能不好可以多吃黄瓜蒂。

在民间,用黄瓜蒂涂抹身体上的痱子,可以起到消炎止痒,祛痱的作用。所以,家中有婴幼儿可以用黄瓜蒂祛痱子,和痱子粉相比安全,和花露水相比无刺激味。

原来被丢掉的蔬菜部分最营养,以后大家不要浪费这些部位,直接吃起来吧。

原标题:吃葱丢掉葱头营养少大半 细数吃蔬菜的6大误区

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陈泳 道医养生、辟谷导师 9.1万人关注

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