银壶泡茶之——白茶

白茶属于微发酵茶,适宜水温为90-100℃。

产地主要集中于福鼎、政和、云南等地,

以福鼎最为有名。

他与黑茶有所类似,可泡可煮。

因有等级区分,对于冲泡的方法也就有些不同。

由低到高分为:寿眉、白牡丹、白毫银针。

适宜冲泡的为:白牡丹与白毫银针,因带有芽,

煮的话茶汤滋味可能会扣分。

一般拿去用煮茶器煮泡的是寿眉,

要是老茶的话那就更好了,

如果泡的话,泡不出太多的茶滋味,

所以就以煮居多。

常言道“白茶是一年茶、三年药、七年宝”,

所以越老的白茶越好。

我们经常所说的煮“老白茶”,

一般是指煮“寿眉”,

其他品种煮的话影响口感。

而大多数茶馆煮“老白茶”多用陶壶,

但是陶炉的弊端我们上一期中提到过,

很容易出现炸裂现象。

而金属壶对于“煮”,

很是拿手,

特别是银壶。

银壶本身在煮茶的过程中,

不断加热,使得“壶体”温度十分高,

沸水虽只有100℃

但壶内温度却可以达到200-300℃,

或者更高,

更利于煮出“老白茶”茶汤滋味。

并且在实用性上

也不容易因加水时温差过大而破碎,

上期我们也提到了,这里就不再次强调了。

煮老白茶的银器以“侧把急需”为实用。

侧把急需整体为储水层和过滤网双层设计,

可泡茶、可分茶、亦可煮茶、多功能集一体;

并且在煮茶过程中添水方便,无需开盖,

直接加水即可,可将老白茶的滋味完全“煮”出!

小社也爱喝老白茶,

有时会与朋友煮一天的茶,

聊聊心事。

”打银“就像煮老白茶,

煮的时间越久越有滋味,

人生也是这样,磨砺久了,

渐渐的也就爱上了。

--下期介绍“银壶如何泡黄茶”--

#图片来自网络

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