简单明了的告诉你:影响品红酒质量的10的大因素

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葡萄酒品鉴是一个复杂而精细的过程,需要查看葡萄酒的颜色,体味它的香气,感受它的风味口感,记忆它的余味长短……要全面而细致地鉴别出葡萄酒的种种风味和风格特点,不仅需要了解葡萄酒,具有灵敏的视觉、嗅觉和味觉,还需要精心布置品酒的环境和酒具等。下面我们来看看,在品酒过程中,如果不注意哪些问题,就会影响我们对葡萄酒的感知和印象。

1、杯子不合适

有些人可能觉得喝酒不需要太过讲究,只要用干净清洁的杯子就行。不过,品鉴葡萄酒的时候,杯子其实起着不可忽视的作用。想象一下,如果用一个大口杯来喝波尔多的列级名庄酒,那会是多么暴殄天物的一种做法。一般情况下,葡萄酒杯为郁金香型,腹大口小,这样便能留住酒的香气,让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动,和空气充分接触。此外,杯脚要足够高,以保证手能握住,避免让手碰到杯腹而影响了酒温。

2、软木塞污染

兴冲冲地打开一瓶陈年好酒之后,却发现它已经被软木塞污染了,这无疑非常扫兴。因此,在储藏葡萄酒的时候,一定要注意环境的湿度和温度,避免木塞热胀冷缩或者被霉菌感染。

3、侍酒温度不对

温度会影响葡萄酒的香气和口感。科学研究发现,在不同温度条件下,舌头对甜味和苦味的感知程度并不一样。比如,如果在室温下喝新世界的霞多丽葡萄酒,它可能给人一种平淡、甜腻的感觉;不过如果冰冻后再喝,它就可能给人一种紧致、甘美的感觉。饮用红葡萄酒的时候,如果温度过高,它可能会显得比较松散,不集中;如果温度过低,它可能会显得苦涩紧致。

4、刺激气味

在葡萄酒品鉴会上,如果有人洒了浓郁的香水,香水的气味就会影响葡萄酒的香气。如果有人在现场抽烟,也会影响葡萄酒的香气。

5、光线不足

从葡萄酒的色泽可以获知很多关于它的信息,如果光线不足,就很难正确辨别它的中心颜色、边缘颜色以及颜色的浓郁度。

6、酒友不对

如果你不喜欢跟你一起品酒的人,或者跟他们没有共同的话题,那就会多多少少影响你对一场品鉴会的看法。

7、价格过高

去餐厅喝酒的时候,如果一款葡萄酒的价格比它的实际市场价高太多,甚至可能翻两三倍,那你对这款酒的印象就会大打折扣。你会忍不住抱怨,以这样的价格,其实可以到市场上买到更多更优质的葡萄酒。

8、酒后需要驾车

在面对美酒的时候,由于之后需要驾车,而最多只能喝半杯或者一杯,那无疑会让人比较沮丧。这个时候,其实可以考虑选择公共交通工具,如出租车。

9、好酒难寻

打开一瓶顶级好酒时,想到它是自己酒窖里仅剩的一瓶了,难免会产生一种惋惜之感,感叹酒虽好,可惜只有一瓶。

10、感冒或者身体不适

感冒会导致鼻塞、流涕、喉咙沙哑等症状,影响人的嗅觉和情绪,从而影响品酒体验。

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