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实用指南:红酒买回家 我该如何保护她?

subtitle 红酒知识04-06 09:45

  参考问题:

  问题君A:昨日聚会,朋友送了一瓶红酒,暂时不想喝,我该怎么保存呢?

  问题君B:刚买了瓶红酒,想在过两天的特殊日子里面喝,这几天怎么放比较合适?

  问题君C:年中活动,屯了一箱,如何保存我这心爱的酒呢?

  生活中不乏有如此诸多的问题存在。作为一名初级红酒客,而非资深红酒客,我们在保存红酒的时候,应该注意什么呢?

  关键点一:温度要恒定

  储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度,温度过高会加速红酒的老化,有研究表明,室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化。剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化,更大大增加了氧化的风险。

  小贴士:红酒怕热多过怕冷,要在12-13摄氏度的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。

  关键点二:湿度要较高

  储存葡萄酒的地方适宜湿度约为55%-75%。由于软木塞的特点,干燥的环境会使得木塞萎缩,木头里面的小孔会放大,增加氧气进入瓶中的机会,导致葡萄酒发生氧化。

  小贴士:太湿容易使软木塞及酒标签腐烂,太干则容易让软木塞变干而失去弹性,无法紧封瓶口。

  关键点三:摆放要平

  平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯中,影响酒的口感。

  小贴士:红酒直接竖着放在家里,是很降低品味的哦。

  关键点四:光线要暗

  保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大,也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看富豪的酒窖里面一般都比较黑暗,这是因为葡萄酒喜欢黑暗的存储环境。

  小贴士:如果你将一瓶红酒放置于阳光照射强烈的地方,说不定一两周甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。

  关键点五:避免震动

  强烈的震动有机会诱发酒中一些物质发生化学反应,轻则出现沉淀,严重的还会产生一些气味奇怪的物质,毁了一整瓶酒。

  小贴士:噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。

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