不同口味的美食与葡萄酒这样搭配会更好

美食与美酒的基本原则

葡萄酒是世界上最健康、最卫生的酒精饮料。法国人每餐必须饮用葡萄酒,所以一提葡萄酒就能联想到法国。而然葡萄酒与美食的合理搭配,对人类来说是生活中一种美的享受。葡萄酒可以互相提携美味,可以衬托出菜肴的最佳风味,同时可以反衬出葡萄酒的香醇可口。

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当我们品味甜味的美食时,最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配。美食越甜,就需要选更甜的葡萄酒进行搭配,这样葡萄酒与美食才能更美味。晚采收葡萄酒,特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒,是甜点等美食的最佳伴侣。

当我们品味酸味的美食时,最好采用酸度相近或者更高的葡萄酒来搭配。美食越酸,就要选择酸度与葡萄酒相吻合的进行搭配。意大利葡萄酒的显著特点之一就是高酸,大多数意大利美食中的主料是西红柿和橄榄油,以及一些其他较酸的配料,如柠檬、酸橙和醋等。

当我们品味鲜味的美食时,要搭配的葡萄酒不含单宁的葡萄酒,这类的葡萄酒一般是没有受橡木影响的白葡萄酒。

当我们品味咸味的美食时,为了提高口感,就需要选择新西兰的长相思或者智利的梅洛。这类葡萄酒可以很好的搭配味重的食物。

当我们品味油腻的美食时,搭配含有高单宁含量的葡萄酒可以提升美味的同时降低油腻感。清新的雷司令葡萄酒和巴贝拉葡萄酒能够很好的搭配油腻美食。这类葡萄酒可以与动物性蛋白质结合,可以柔化葡萄酒的涩感。