DIY小贴士:自酿葡萄酒如何把好卫生关

在现在的市场上,你会发现干红越来越多,可是葡萄酒却寥寥无几。适量的饮用葡萄酒对于我们来说是有益的,那葡萄酒的功效与作用具体有哪些?如何去制作呢?

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自酿葡萄酒一定要把好卫生关,否则容易菌群超标。自己在家酿制葡萄酒无论选料还是方法,都要注意一些问题,否则就无法保证质量。

酿红葡萄酒首选红色葡萄,颜色越深越好,成熟度越高越好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨)。一般不建议把不同品种的葡萄放在一起酿酒。

葡萄买回家后,最好用剪刀把葡萄一个个剪下来,放在盆里,注入清水,清水盖过葡萄,然后在水里加点面粉,用手搅和几下,倒掉脏水,再用清水洗上两三遍,沥干水,晾干。所有与葡萄接触的容器、工具都需要清水冲洗消毒。

葡萄与糖的比例要根据葡萄的甜度适度增减,通常是5公斤葡萄加0.8到0.9公斤糖。糖的比例占葡萄的10%,在器皿中铺一层葡萄撒一层糖。

葡萄与糖配好并非就万事大吉了,而是每天需要搅拌一到两次,这样大约5到6天后,开始过滤。过滤时用漏勺按压,把滤出的原浆,用虹吸管吸到容器里,再放5天。然后用虹吸管把纯度更高的原浆吸入新的器皿,如此反复三次。

过滤后就可以封存了。将过滤后的原浆放入不透明陶瓷缸,用保鲜膜把缸口封住。静放两三个月后就可以直接饮用了。一般来说,三个月是可以饮用期,六个月是最佳饮用期。

葡萄酒性温味甘,入肝、脾、心。

有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振,手足无力,精神困倦,失眠,小便不畅等。

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