网易logo

有酒有肉才是周一的正确打开方式

乐酒客 03-27 11:15 跟贴 1 条

  我们常常说,有酒还要有故事,这才是人生,但对于吃货来说,有没有故事无所谓,有了酒,一定要有肉才是正事,因此今天我们要说的,就是三道大肉菜,以及与它们搭配的葡萄酒。

  红烧羊肉

  1. 食材

  羊肉900g;葱、姜、蒜、青蒜段、盐、料酒、油、冰糖、老抽、生抽、辣椒、八角、桂皮、红枣 适量

  2. 做法:

  将羊肉放水中焯一下,然后捞出,清水洗净沥干;

  锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;

  倒入羊肉块煸炒出香味;

  加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒;

  加入两汤匙老抽,一汤匙生抽,放入青蒜段、辣椒、八角、桂皮、红枣,一汤匙冰糖,盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

  开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅。

  红烧羊肉浓郁的味道,软嫩的口感让人忍不住想要大快朵颐,可以搭配出产于南罗讷河谷的以歌海娜、西拉以及慕合怀特混酿的新鲜型干型红葡萄酒,例如瓦给拉斯法定产区,这种类型的葡萄酒口感果味明显,搭配菜品浓郁汤汁,而相对突出但并不强劲的单宁与炖烂的羊肉纤维相得益彰。

  黑椒牛肉

  1. 食材

  牛肉300g;洋葱、水淀粉、盐、植物油、黑椒酱 适量

  2. 做法:

  牛肉切片、洋葱切块;

  牛肉加半匙盐,用手揉捏至盐分被完全吸收,再倒入水淀粉,继续揉捏至水淀粉被完全吸收,最后倒入一匙植物油,拌匀后放置15分钟备用;

  锅里倒入少许油烧热,放入牛肉翻炒,待牛肉炒至表面变白,放入一汤匙黑椒酱,翻炒均匀;

  放入洋葱,大火翻炒均匀即可出锅。

  黑椒牛肉肉质嫩滑,口感鲜咸,诱人的辛香令人食指大动,可以搭配罗讷河谷克罗兹-埃米塔日法定产区红葡萄酒,这里采用西拉酿造的葡萄酒极其可口,均衡而浓郁,非常适合搭配牛肉,能够提升黑椒牛肉的细腻口味。年轻葡萄酒散发出的莓果香气随着时间将转变为青铜和动物的气息。葡萄酒在口中留下持久的单宁味道,美味妙不可言。

  古老肉

  1. 食材

  猪里脊肉200g、菠萝150g;青椒、红椒、油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、小麦面 、番茄酱、米醋、白糖、水淀粉 适量

  2. 做法:

  里脊肉切块,加生抽1汤匙,油1汤匙、适量盐、淀粉、黑胡椒粉腌制30分钟,菠萝、青红椒分别切块;

  腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀,把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀地粘一层面粉,放在筛网里抖掉多余的粉,过油中火炸3-5分钟至八成熟,捞出沥干油备用;

  番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用,水淀粉备用,热锅,不用倒油,倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠;

  倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀地挂上粘汁即可出锅。

  古老肉作为粤菜的经典菜式,将口感柔嫩的猪肉块与入口即化的菠萝块通过酸甜可口的酱汁完美地融合在一起,口味丰富,酸甜爽口。可以尝试搭配博姆-德沃尼斯法定产区红葡萄酒,这里的红葡萄酒有着优雅美丽的深色酒裙,从樱桃红到紫色。它们主要采用歌海娜酿造,果实非常成熟,因此充满了红色水果和黑色水果的辛辣香气,口感爽脆而深沉,果香浓郁,极其优雅,适合搭配酱汁烹调的肉类。

原标题:有酒有肉,才是周一的正确打开方式

热门跟贴
打开网易新闻,查看更多跟贴
大家都在看