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葡萄酒的颜色竟然能透露出这么多秘密

乐酒客03-27 10:37

  一瓶酒,在饮用它之前,我们就可以通过“外貌”来探知出它的许多信息,比如酒瓶形状,比如酒的颜色,最为直观的就是酒标,对于惊艳丰富的酒友们来说,很多时候,不需要酒标,直接观察酒的颜色,就能大概知道酒的状态以及酿造方式。

  揺杯: 继续观察

  摇晃酒杯(不要太大力导致酒液溢出),观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒通常酒精度和/或残糖量较高。

  辨 色 识 酒

  红葡萄酒

  淡石榴红:颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑比诺、佳美、歌海娜和仙粉黛,这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

  中度红色:梅洛、桑娇维塞、内比奥罗都偏向中度红色。

  深紫:不透明的深紫色红葡萄酒含有更多色素比如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉、西拉都含有大量花青素。

  如果是同一款葡萄酒而言,陈年时间的长短不同,其颜色会有所区别。通常一款年轻的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色,然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年,这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色,然后会慢慢演变成红褐色。

  深紫色:这款葡萄酒还很年轻;

  宝石红:表示已经陈年一段时间不过依然比较年轻;

  石榴红:表示葡萄酒进入巅峰期同时也是最佳适饮期;

  红棕:这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期,品质刚开始走下坡路但风味依然平衡,口感较好;

  深棕:葡萄酒陈年时间太长已经过了巅峰期,虽可饮用,但口感不佳

  白葡萄酒

  浅铂金色:在光线下干净清澈的白葡萄酒,可能较为年轻,通常是未经橡木桶陈化和寒冷地区的葡萄酒。

  中度柠檬黄色:色度从绿色到铜色,有几款白葡萄酒会呈现绿色,比如绿维特利纳和长相思。

  深金色:经过橡木桶陈化和迟摘葡萄酒通常呈现为深金色,在橡木桶中发生了自然氧化。

  同一款白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反,陈年后颜色会由浅及深,一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过,大多数白葡萄酒不适合陈年,且最好在装瓶后尽早饮用,因此须格外留意。

  柠檬黄:表示这款葡萄酒非常年轻;

  稻草黄:这种颜色的葡萄酒酒龄适中可以饮用;

  金色:表示葡萄酒已经完全成熟达到了最佳适饮期;

  黄棕:这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年;

  琥珀:过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色;

  棕色:这时候的白葡萄酒通常已被氧化,不再新鲜。

  懂得察颜观色,看透葡萄酒如何“以色事人”是了解、品鉴葡萄酒关键的第一步。

原标题:葡萄酒的颜色,竟然能透露出这么多秘密

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