有人在微博上问我，坏蛋调频现在为什么不做美食节目了？对于这个问题，又得讲一个故事，故事要从一顿涮羊肉说起。
去年冬天，有一次在羊大爷吃涮肉，我对面坐着一个书生气很重的人，戴着一副眼镜，一言不发，一直吃肉。后来才知道这个人是詹俊。看英超的，没人不认识他。
于是我把这个消息告诉了一个叫做小明的朋友，他回复的时候，先是表示激动，然后又跟我说有一个不情之请，能不能找他来录期节目。我们都没想到，詹俊老师答应的十分爽快。后来录节目的时候，聊到了吃喝的问题，詹老师的一个答案更让我们惊奇，他是潮汕人，没想到他最喜欢的火锅不是潮汕牛肉锅，而是北京涮羊肉。
但是，这次故事的主角不是詹俊，而是我的那个朋友，小明。他是一个天津美食通，我对天津吃喝的所有认知，都来自于这个人。
这一切都要从坏蛋调频说起。那是2012年，我们终于弄懂了App和Podcast的区别，把我们的节目搬到了苹果上，在iTunes的官方网站上，被更多的人听到。当时有一个听众在微博上给我们留言，问我们对足球的兴趣如何，能不能做一期有关英超的节目。那时候我只了解英国摇滚乐，足球的事儿因为玩实况，认识几个球队的名字，但是游戏是游戏，英超是英超，当时已经过了“不了解的事也敢发表意见”的年龄，于是这个关于英超的节目，就模棱两可了，纵然，给我发邮件的那个人把一整齐节目的文稿都发给了我，我们依然没敢做。
现在想来，这一切是对的。
给我私信和邮件的那个人，就是小明。
因为我们不懂足球，但这个小明又想做一期和足球有关的节目，于是他和几个天津哥们儿就自己弄了一个电台，名叫闲白儿电台。聊足球，聊音乐，还聊生活方式的种种。在他们做过的节目当中，有一期我听得次数最多，那期讲的是“天津黄门脸儿”，也就是天津地面上的清真馆子。
开在民园西路的闲白儿电台
当时我跟他要了一个单子，上面全是靠谱的饭馆，我本想以后去天津的时候，顺着这个单子找饭馆，可是这个单子后来一直没用上。因为每次都是他带着我四处转悠，只要是他推荐的，从来没失望过。此外，也有那种名扬四海的，我想去试试，他也会陪我去，但是去之前会说一句“别抱太大期望”，结果他总是对的。
于是，后来在《周末画报》做天津特辑的时候，我就找他当了向导，让他直接拉单子列餐厅。印象最深的一家叫“娜娜家”，风格偏向小清新小确幸。
走进这家店，感觉不是一个餐厅，更像是一个咖啡馆，爱琴海风情，布满了各种蓝色，以及各种文艺小摆件，于是问他们家最拿手的是什么咖啡，服务员摇摇头，“我们拿手的不是咖啡，我们最拿手的是猪手”。
娜娜家招牌香辣猪蹄，天津就是这么混搭
我当时年纪稍小，白头发还没这么多，对于许多东西的认知还处在“认死理儿”的阶段，觉得猪手放在一个咖啡馆里，实在有点儿奇怪。小明跟我说，在天津，吃喝这件事上，你得解放思想。
后来我们又去了一家法餐厅，思想得到了进一步解放。我习惯点那些看不懂的菜，餐厅经理正好说他们家最有名的一道菜叫“从奥斯陆到东京”，上来一看明白了，两坨三文鱼，左边那坨属于奥斯陆，烟熏的，右边那坨属于东京，火燎的。
最神奇的一家店叫做二番煮。我起初觉得他们叫这个名字，是源自日餐的高汤理念。日餐高汤比中餐的省时省力，中餐高汤动不动就要熬8个小时，日餐高汤用不着，而且特意强调，千万不要超过一分钟。
日餐高汤用的是木鱼花、昆布海带，可以重复利用多次。第一次出来的汤比较鲜，适合煮东西，第二次出来的汤相对清淡，适合做菜。所以进了店之后，我见到老板小腾，就问他名字是不是如我想象中这个意思。小腾听完懵了，满脸写着“兄弟你说嘛呢”。他说这家店的店名，纯粹是他们三个合伙人从新华字典里随便翻出来的三个字，一个人选一个字，凑成了“二番煮”。
到现在我也不信店名起得这么随意
当然，这个故事我始终不信，到现在我都觉得，这是他们谦虚，只是不想把牛逼吹在明面上。
中国有几个地方的人，说话都是自带喜感的，我觉得天津的喜感主要来自他们对于画面感的描述。在这一点上，我非常佩服闲白儿电台的一个嘉宾，原来是一个单位的司机，后来改去开出租了，那段时间他时不时会上闲白儿电台喷一会儿，每次听他节目，我都得避开吃饭的时间，要不然真的会喷。
大宽，在闲白儿电台做了几期就人气高涨，于是自己也成了主播
这个人叫大宽，后来自己也弄了一个Podcast，名叫“俗事哏儿说”。从此，大宽就没法好好当出租车司机了，白天开出租，晚上在家写文稿，就我所知，他把《西游记》重写了一遍，写成了一个天津话的版本。与此同时，他还会讲天津的各种传说，是不是取材冯骥才我不清楚，但是他说话我爱听。
后来他把说话做成了买卖，和节目的另一个嘉宾开了一家餐厅，主营天津火锅，你这边吃着，他在旁边给你说着，比我看过的任何相声，更加欢乐更加喜剧人。
大宽和大飞开了个私房菜馆，只对播友开放
最后再讲一个比较污的段子：
我曾经有一段时间去过一个App上班，那App叫MONO，小明正好因为发朋友圈评论了一下旧东家的老板，被同事点炮儿，没了工作，我就让他来北京，当我的同事。
那段时间，认识了他天津另外一个哥们儿，叫小宝，后来小宝给我讲过一个段子，比郭德纲狠。郭德纲曾经在德云社的舞台说，“说点儿电视上不让说的”，但是他始终没有说相声行当里不让说的。有一次小宝给我讲了一个天津相声行里不让说的段子。
段子来源于一个小徒弟和一个德高望重的老先生的对话，两个人谈论“春点”，一种过去流行于江湖的黑话，不懂行的人，听起来和外语没什么区别，懂行的人，通常会心一笑，明白其中门道。
那次小徒弟请教老先生，说春点会不会随着科技的发达，渐渐失去了作用，毕竟有许多新时代的产物，是春点之后许多年才诞生的。老先生说不会的，春点也在与时俱进。
小徒弟先问了一个老的，男的撒尿怎么用春点表达？
老先生说，“架粱。”
小徒弟又问，电视机的春点怎么说？
老先生说，“彩画匣子。”
小徒弟再问，肯德基有没有对应的春点。
老先生听出来小徒弟是在拿他打岔，说了一句，“你妈*。”
小徒弟恍然大悟，“原来肯德基的春点就是你妈*。”
后来小徒弟开车送老先生回家，路过一个肯德基，停下了车。老先生问，“你丫嘛去啊？”
小徒弟说，“刚才水喝多了，去你妈*里架个梁。”
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想不想一起去逛逛天津？大口组找来了天津主播界人气最旺的闲白儿电台主播小明为大家带路，还预约了主播界厨艺最好的主播二人组大飞和大宽，找到了神秘的博物馆，还有本地人才知道的宵夜和早餐去处，清明之后，要不要走起？
天津美食行剧透啦
时间：4月8-4月9日
行程亮点
4月08
星期六
自行抵达天津
住宿：利顺德大饭店
利顺德大饭店是一家150岁的传奇豪华酒店，也是中国唯一一家拥有专属博物馆的豪华酒店。走在利顺德深色木制地板的走廊上，你会不经意的遇到李鸿章、梁启超、孙中山、张学良、梅兰芳、美国总统胡佛……曾经下榻的房间，与那些过往岁月擦肩。
12:00 午餐 成桂西餐厅（河北路店）
天津是中国北方最早开放的城市，拥有众多外国租界，西餐文化悠久，坐在五大道的名人故居内品尝一餐正宗西餐，是打开天津传统之旅的上佳方式。成桂西餐厅，天津西餐届“元老级”的餐厅，也是国内唯一在英、意两国租界地同时拥有三栋洋楼名人故居的西餐企业，我们前往的河北路店所在的疙瘩楼曾是京剧名伶马连良先生故居。成桂西餐厅主营正宗俄式和法式西餐，浓郁酱汁的罐焖牛肉，鲜嫩的银鳕鱼，让我们从向过去致敬的传统西餐开启天津之旅。
15:00 五大道 静园
五大道，分别由马场道、睦南道、大理道、常德道和重庆道组组成，是天津外国租界区的精华之所。五大道地区拥有上世纪2，30年代不同国家风格房屋2000多所，被称为万国建筑博览苑。
静园，位于原日租界内，始建于1921年， 1929-31年，末代皇帝溥仪居住于此，是一桩融合日式与西半夜式风格于一体的私人宅邸典型代表。
16:00 五大道 庆王府
庆王府始建于1922年，第一任主人和建造者是慈禧太后宠臣小德张，第二任主人是庆亲王奕劻长子载振。庆王府占地4327平方米，不仅有精美的欧式庭院，内室门窗上比利时工艺雕琢的中国花鸟栩栩如生，对了，最近热映的电影《罗曼蒂克消亡史》就是在此处拍摄的。
注：静园和庆王府都属于预约制，每日限流，保证观赏感受。
19:00 “哏儿窝”定制晚宴
“俗事哏儿说”是一档非常火爆的电台栏目，主播大飞和大宽在天津拥有相当高的人气。大飞大宽顺应粉色的呼声开了“哏儿窝”私房菜馆，只接受私人定制。从天津民国时期黑社会，到天津365行的传奇故事，和天津土著聊天津趣事，保证让你认识一个不一样的天津卫。
在这里我们将品尝到的是天津传统什锦火锅。火锅选用大号紫铜锅，选料讲究，鸡鸭鱼肉，蔬菜山珍；围坐在火锅旁，炭火炽烈，香气四溢，酒逢知己，酣畅淋漓。因为什锦火锅备料手续繁复，近几年在市面上已经近乎失传。“哏儿窝儿”用独有的秘方把这道失传大菜还原，带给大家。
21:00 天津特色夜宵
在大飞大宽家饱餐之后，如果还有肚子，那我们就散散步吧，天津有两条特色宵夜街，吃点深夜才出现的煎饼果子和小吃，感受天津独特的夜色。
4月09 星期日
8:00早餐：天津传统早餐
天津不只有煎饼果子，早晨的嘎巴菜、豆腐脑、粉丝汤、炸糕都很值得一尝。天津的小吃业者多是一招鲜，一家店只卖最擅长的，好在距离都近，我们可以买一碗热腾腾的豆腐脑，再在旁边买上两个刚出炉的卷圈，吃个热乎。
9:00天津外国语大学北疆博物馆
天津外语大学院内有一座神秘的百年博物馆，名叫北疆博物馆。博物馆封存多年，在百度上搜索“天津灵异事件”，北疆博物馆名列其中。北疆博物馆在外院主楼的后面，是一座特宏伟的砖楼。这里曾经是华北地区最好的博物馆，法国人桑志华一手操持创建起来的。1914年，考古学家桑华志来华从事田野考察和考古调查工作25年，采集地质、古生物标本达几十万件。北疆博物馆的哺乳动物化石标本，至今在学术界还有很高地位。
12:00午餐：津菜典藏
最后让我们用一顿完成的天津菜来给天津之行收尾吧。津菜典藏是近年来颇负盛名的天津菜馆，天津名菜罾蹦鲤鱼，带鳞下锅炸得酥脆飞起；老手艺老爆三，食材普通，但是对火候的要求很高，油条也是这里不得不尝的美味，为什么好吃，来了就知道。
14：00行程结束
感兴趣的朋友可以登录一大口美食榜（微信ID:laiyidakou), 后台回复“天津”即可查看具体行程
文：王硕
图：来源于网络