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辟谣!这7大关于红酒的谣言 别再上当了

乐酒客03-16 10:00 跟贴 4 条

  葡萄酒本身是一门复杂的学问,正因如此,总有许多人打着专家或者科学的名义,或为了提高销售量来传播关于葡萄酒的各种谣言,作为消费者的我们,一定要擦亮双眼,明辨是非,以下这七大常见谣言,莫再上当了!

  谣言一:好酒一定要经过橡木桶陈年

  虽然世界上最顶级的干红葡萄酒都经过了橡木桶的陈年,但如果有人信誓旦旦的跟你说“只有经过橡木桶的葡萄酒才是好酒”,你一定要小心了。由于橡木桶的微透氧性,经过橡木桶陈酿的葡萄酒更易受到氧化,而适量的氧气有助于柔化葡萄酒中的单宁,整合葡萄酒的香气;此外,橡木也会为酒提供更多的风味物质,使酒风格更加复杂。但过多的氧化也会使葡萄酒失去本身的果香,因此并非什么酒都适合橡木桶陈年,像雷司令、长相思之类,几乎不使用橡木桶,但仍然不影响它们酿造出非常精彩的葡萄酒。

  另一方面,由于大众对橡木桶的偏爱,导致很多酒庄会采用橡木条或橡木块浸泡在葡萄酒中,以获得一些橡木桶风味。这种方法虽然成本低廉,效果也不错,虽带有“木头味”,但这样的葡萄酒很难成为一款真正的好酒。

  谣言二:挂杯越多葡萄酒越好

  摇一摇手中的水晶杯,一条条晶莹的酒泪就留在了杯壁上,可是,这与葡萄酒的质量并无任何关系。酒泪主要成分是乙醇、丙三醇等物质,挂杯越多,只能说明葡萄酒中的可溶性固形物含量越多,充其量说明这款酒的酒精度或糖分足够高。而判断葡萄酒的质量却与酒精度无半点关系,还是要根据各方面综合考虑。

  谣言三:酒越老,品质越好

  老话虽说“酒还是陈的香”,但葡萄酒却有着自己的生命曲线,也有自己的饮用巅峰期。过了巅峰期的葡萄酒只会走下坡路,品质会越来越差,也越来越没有投资价值。更重要的是,市面上90%以上的葡萄酒都是不适合陈年的,仅有1%的葡萄酒在十年以后达到适饮巅峰期。因此,如果不是为了投资收藏买回的名庄酒,还是开瓶即饮吧!

  谣言四:葡萄酒等级越高,酒越好

  大多数葡萄酒的等级是由产区划分的,而这样的等级制度只是单纯的规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式,并不完全与酒质量挂钩,这种情况在意大利最为常见。有些酒庄为了酿造出品质较好的葡萄酒,故意采用不符合规定的葡萄品种或酿造方式,虽然不能在酒标上标明自己的等级,但是从质量上来说,它们并不比那些有等级的酒逊色一丝一毫。

  谣言五:瓶底凹槽越深,酒越好

  摸摸瓶底就能知道葡萄酒质量好坏?别天真了!葡萄酒酒瓶下确实有凹槽,在酿酒技术不发达的年代里,凹槽是用来积累沉淀的,需要陈年越久的葡萄酒,瓶底凹槽也会越深。然而在今天,葡萄酒在装瓶前都会经过低温结晶过滤,出现沉淀的情况很少。况且,市面上见到的大多数葡萄酒都不适宜陈年,因此,瓶底的凹槽对葡萄酒也并无太多意义了。

  谣言六:所有酒都需要醒酒

  醒酒的目的是让沉睡的葡萄酒苏醒过来,而那些“醒着的”葡萄酒就不要再醒酒了。如果一款酒的酸度、酒体和单宁都十分突出,偏偏香气很闭塞,醒酒器就派上用场了。可如果某款酒在香气上已经表现的十分完美,再醒酒只会让它的香气散发的更快,还是抓紧时间喝吧。

  另外,如果一款酒香气平淡,可其他方面也并不出彩,这款酒醒或不醒也不会有太大差别,仍然没有醒酒的必要。因此,醒酒与否因酒而异,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

  谣言七:年份对所有葡萄酒都至关重要

  很多人买酒时喜欢看年份,不管什么样的酒都只挑好年份的。虽然每一年的降雨、光照和气候灾害确实会对葡萄质量产生影响,但在绝大多数新世界产区,每一年的质量差异并不大。毕竟天公不作美的时候,还有酿酒师可以在后期进行弥补。尤其是一些品质优秀的酒庄,即使是比较艰难的年份,酒品质也不会太差。

  在人工干预较少的旧世界产区,年份对葡萄酒的影响会比较大。这就是为什么我们经常听说82年的拉菲很厉害,却从未听说哪一年份的奔富或作品一号特别出彩一样。

原标题:辟谣!这7大关于红酒的谣言,别再上当了!

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