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葡萄酒与美食的七种经典搭配 你知道几种?

subtitle 乔先生品酒 03-15 10:15

  喝葡萄酒的那些讲究是一门永远也学不完的学问。温度便需要很好掌握。葡萄酒的温度过低,反而淡化了酒的芳香,直接影响口感。一般,喝葡萄酒的时候,最好 让其维持在窖藏温度。也就是说,对于窖藏温度在10-18摄氏度之间的红酒,如果是口感厚重的红酒,如澳洲莎瑞斯(Australian Shiraz),上酒时的温度要处于这个温度区间的高位;对于清淡的红酒,如薄若莱酒(Beaujolais),温度则应处于低位。

  让很多葡萄酒爱好者摸不着头脑的还有一点,就是葡萄酒怎么跟食物搭配的问题。

  今天小编就给大家推荐葡萄酒与美食的七种经典搭配

  1

  干型桃红葡萄酒

  搭配:饭前甜点

  一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感,又有红葡萄酒的水果香气。此时,搭配饭前甜点,尤其是奶酪等,桃红葡萄酒都是一款不错的选择。

  2

  未经橡木桶陈酿的白葡萄酒

  阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒;

  长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱;

  长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成,而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆,带有柑橘的酸度,搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

  3

  低酒精度的葡萄酒

  雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯

  雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子

  酒精度对辛辣食物有促进作用。因此,当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时,可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如,德国的干型雷司令(那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道)。

  4

  含单宁的红葡萄酒

  搭配:丰富的红肉

  最经典的就是红酒配肉牛了。

  单宁作为红葡萄酒的一种成分,用其来搭配红肉是不错的选择,如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。

  5

  含果酱的葡萄酒

  搭配:白肉

  葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱

  霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子

  我们在享受美食的时候,鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点,重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示,富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。

  6

  地道的葡萄酒

  搭配:地道的食物

  黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排

  内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉

  如今,在美食与美酒的搭配时,各种配对都是一呼百应地闻声而出。在公众场合,我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒,如黑皮诺(一般是来自勃艮第的葡萄酒)和内比奥罗,其搭配各种地道菜都是不错的选择,比如野牛牛排或者野生蘑菇。

  7

  清淡的葡萄酒

  搭配:甜点

  莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果

  马得拉葡萄酒搭配大米甜酒

  如果甜品和甜酒搭配,容易使口感变味。但是,如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配,绝对口感良好,例如阿斯蒂搭配烤梨子。

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