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郑力: 想成为一个“品酒师”要怎么入门?

乐酒客03-15 08:44 跟贴 2 条

  前天晚上,一个粉丝在新浪微博上的“新浪问答”向我提问,

  “请问想成为一个品酒师要怎么入门,有什么好的课程可以推荐吗?”

  为了赚这两元钱,我写下了这篇文章。

  很不好意思,我一开始就泼冷水。

  葡萄酒行业里,没有品酒师这个职业的,尽管我有高级品酒师证书,但这更像是一种资格认证,一个评价体系,就像劳动模范这种。

  在这个行业里,有两个方向,一个是教育培训,一个是销售推广。前者出现大量的讲师、培训师,后者是销售人员、业务员。

  虽然电视里常常出现的品酒师,每天只是品品酒,看起来高大上。但在现实生活中,是不存在的。我所看到,一些优秀的讲师、销售员,有着丰富的葡萄酒知识,品鉴过大量各种类型的葡萄酒,某种意义上,他们更像是“品酒师”。

  所以,我所认为的品酒师,用另一个词说,就是懂葡萄酒的人。

  不知道我这段话,会不会打击你学习葡萄酒的热情。毕竟,人是需要憧憬和鼓励的。

  那么,如何成为一个懂葡萄酒的人呢?

  回想我自己在葡萄酒行业中成长的经历。

  当初,我也是从一个朦朦胧胧、一窍不通的小菜鸟,也不怕你笑话,我曾经也干过红酒兑雪碧喝的事情,虽然那只是高中的时候。

  学习葡萄酒跟学习其他知识一样,一个是理论,一个是实践。

  我学习葡萄酒理论知识时,专门跑图书馆。我在浙江图书馆,办了张卡,每次都借六七本书。因为好多葡萄酒的书籍,是用铜版纸印刷的,价格贵,所以,我还是建议你在图书馆借书,或者书店浏览比较好。

  我也买了几本葡萄酒的工具书,比如《世界葡萄酒地图》之类,这类权威性的书籍,亚马逊上有卖,平时有不懂的地方可以翻阅。

  葡萄酒中,学术性词汇比较多。

  我建议你,先掌握各种的葡萄酒词汇,明白一系列的知识点概念,带着问题去学习。

  比如单宁,是什么,来自哪里,有什么用,在哪里出现,有什么种类,没有它会怎么样,等等。

  再举个例子,红葡萄品种赤霞珠,它的香气、酸度、单宁怎么样?适合什么样的气候、地理环境?有什么特点、特征?在全世界,有哪些经典产区?不同产区的赤霞珠酒,各有什么特点?有哪些酒庄,酿出有名的赤霞珠葡萄酒?

  你按照这样的格式,把葡萄酒的各个概念、知识点罗列出来,或者做成一张表格,有空没空都看看,打好基础,时间长了,会在大脑里形成一个框架模型。

  葡萄酒世界并不复杂,讲来讲去就这么几个内容,种植、酿造、餐酒搭配、储酒、侍酒、各葡萄品种、各产区、各类型葡萄酒。

  可能,你刚开始学习时,会觉得有些陌生、枯燥,但这是学习任何新知识都会遇到的。

  别灰心,坚持一段时间后,你会觉得,很多事情豁然开朗,并且很有趣。

  打好扎实的理论知识基础,同时要饮用各种葡萄酒。

  品鉴葡萄酒,不在于量多,而在于精。有条件的话,精选几款经典产区经典品种的葡萄酒,对比饮用下。或者,在各种场合,接触葡萄酒时,留心自己的饮用感受。也可以多参加参加当地的葡萄酒活动、酒会什么的。

  那时候,我是这样做的。我手机里面装着一个叫印象笔记的APP,我会把所有的葡萄酒内容,都记在印象笔记里面,然后,当我喝一款酒时,就会调出相应的知识进行同步学习,哪怕我是在商务应酬当中。

  比如,我喝的是西班牙里奥哈丹魄葡萄酒,我边喝,边在脑子中回想这款酒的香气、口感、酒体特点,如果有哪方面模糊或是不懂,马上翻手机里的印象笔记,查阅相关知识点,或者记下问题,回去百度搜索。

  这种学以致用的方式,让我在葡萄酒的世界里,如鱼得水。

  学习葡萄酒,就是一个理论和实践融合的过程。当你按照上面两种方法不断循环、反复实践,我相信过不了多久,你就会变成一个葡萄酒专家,可以教别人怎么品酒了。

  至于,什么课程可以学习。

  我个人还是推荐WSET品酒师课程,虽然我是负责这个课程的。它来源于英国,目前是全世界最权威的葡萄酒证书,在行业里面都是公认的。

  它的一、二、三、四级(初、中、高、Diploma ),涵盖了各个方面的葡萄酒知识,解释和阐述的都很到位,虽然学费不便宜,初级一千多,中级五千左右,高级一万。

  这个看你自己吧,根据自己的实际情况考虑。

  我对这个问题的解释,就到这里了,不知道对你有没有帮助?

  希望过段时间以后,能听到你的好消息,跟我分享你学习过程中的有趣故事。

原标题:郑力: 想成为一个“品酒师”,要怎么入门?

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